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蚕蛹,被忽略的营养宝库

2019-2-26 07:27| 发布者: 张岩| 查看: 179| 评论: 0|来自: 人民网

摘要:   如今,无论高档饭店还是街头小吃,都能见到蚕蛹的身影。鲜为人知的是,这种美味的小虫子还是一座营养宝库。  蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种?#34987;?#37240;,与猪里脊肉相当,且没有过多的饱和脂肪。同时蚕蛹蛋白质中的必 ...


  如今,无论高档饭店还是街头小吃,都能见到蚕蛹的身影。鲜为人知的是,这种美味的小虫子还是一座营养宝库。

  蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种?#34987;?#37240;,与猪里脊肉相当,且没有过多的饱和脂肪。同时蚕蛹蛋白质中的必需?#34987;?#37240;种类齐全,比例适宜,?#23376;?#28040;化吸收,在人体内利用率较高,是优质的动物蛋白质来源,可制作成?#34987;?#37240;口服液以及营养强化?#24651;齲?#34453;蛹的脂肪中不饱和脂肪酸占70.9%,其中又以α 亚麻酸居多,具有很好的消?#20303;?#25239;感染作用,同时对降血压、降血脂以及提高免疫力有益。蚕蛹中微量元素也非常丰富,是高钙高镁的食物。其钙含量是牛肉的76倍,鸡蛋的32倍,可强筋健骨;镁含量是牛肉的4倍,鸡蛋的12倍。此外,蚕蛹中还含有丰富的维生素及麦角甾醇等活性物质。

  蚕蛹适合水煮、油炸、干煸、爆炒等多种烹调方法,常见的菜肴有香酥蚕蛹、煮蚕蛹、清卤蚕蛹以?#30333;?#28982;蚕蛹等。但无论何种做法,吃?#27688;?#39035;充分加热,煮沸后再进行其他烹调。建议食用前将蚕蛹一切两半,取出黑心。这样做不仅能充分入味,还能提升口?#23567;?/div>





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